 É simplesmente estarrecedor a mortalidade por desnutrição no Brasil, em maior percentual de crianças, mas atingindo também os adultos. As causas variam, mas a de maior relevância é a "FOME".
Será que buscaremos encontrar saída através de uma leguminosa que se estraga nos galpões, se perde nos transportes, e o pior, não se usa, ou por ignorância, preguiça e acima de tudo pelo descaso das autoridades que nada fazem para acabar com um quadro tão doloroso.
Dizer que a soja amarga não passa de uma desculpa sem fundamentos. Com a soja é possível criar vários pratos apetitosos, bonitos e principalmente, ricos em proteínas.
Em um quilo de soja você está utilizando de 300 a 350 gramas de proteínas na quantidade suficiente para suprir um adulto no período de uma semana. E tem mais: um quilo de soja texturizada industrializada , ao se hidratar de 2 a 3 minutos, retirando toda a água, obtêm-se 3 quilos.
Para o problema da fome, não basta campanhas de arrecadação de alimentos. Devem ser divulgados os trabalhos e pesquisas dos alimentos ainda poucos conhecidos, porém abundantes. Não só a soja mas como qualquer outro que se tenha provas de suas propriedades.
A demanda de alimentos é superior a oferta. Estamos atravessando uma grave crise social, a nível mundial. A fome está em todo lugar, não só no Brasil e nos países africanos, mas também países desenvolvidos como os Estados Unidos vem sofrendo com este problema.
A soja não é apresentada aqui como uma alternativa alimentar. Ela é o alimento do terceiro milênio. Isto não quer dizer devemos abandonar o tradicional "arroz com feijão", ou a macarronada aos domingos.
A soja é um alimento completo que pode perfeitamente contribuir com a redução dos índices de mortalidade por desnutrição. Seua alto teor de ferro é ótimo para combater a anemia. Ela tem várias vantagens sobre as carnes, tais como: não excita os centors nervosos e não aumenta a pressão sangüínea, além de ser utilizada em dietas e nos tratamentos que retardam o processo de envelhecimento.
A soja é rica em proteínas, hidratos de carbono, gordura, fibras, vitaminas e minerais.
Leguminosas Proteínas Gorduras Hidrato de carbono Minerais
Feijão soja 38,0g 19,0g 11,0g 5,0g
Amendoim 26,0g 39,0g 24,0g 2,0g
Lentilha 26,0g 2,0g 53,0g 3,4g
Ervilha 23,0g 2,0g 53,0g 2,9g
Feijão 24,0g 2,0g 52,0g 3,5g
Proteínas
A quantidade de proteína que a soja contém está em torno de 30 a 45%. Ou seja, cem gramas de soja temos de 30 a 45% de proteína vegetal. Possui duas vezes mais proteínas do que a carne e uma e meia mais do que o feijão comum, a lentilha, a ervilha ou o amendoim, três vezes mais que o trigo integral, demais cereais e ovos, dez vezes mais que o leite de vaca.
Gorduras
Depois do amendoim, o Feijão de soja é de alto teor de gordura e de ótima qualidade. Entram em sua constituição ácidos gordurosos não saturados, ácido linoleíco e arquidômico, essencial a alimentação humana.
Hidrato de Carbono
O Feijão Soja tem em torno de 10 a 17% de hidratos de carbono.Porém apenas a quantidade de apenas 2% desta cota é que sob forma de amido absorvível pelo organismo humano. Por esta razão, o Feijão Soja é o alimento excelente para pessoas diabéticas, obesas ou em regimes para perda ou manutenção do peso.
Vitaminas
Em 100 gramas do Feijão Soja encontra-se: caroteno, tiamina ou vitamina B1, riboflavina ou vitamina B2, niacina ou vitamina B3, ácido nicotínico e ácido ascórbico.
Minerais
Para cada 100 gramas de Feijão Soja, seco ou cru, temos 5 gramas de minerais, dentre eles: sódio, potássiom fósforo, ferro, magnésio e zinco. A farinha de soja contém fósforo e cálcio em proporções mais elevadas do que o leite, ou o trigo integral, na proporção de duas vezes mais cálcio e cinco vezes mais fósforo que o leite de vaca.
Fibra
Cada xícara de Feijão Soja cozido contém 3 gramas de fibra. A casca do Feijão Soja é rica em fibra, não dispõe de substâncias nocivas ao organismo, pois não é tóxica.
Os alimentos provenientes da soja sao altamente recomendados para a prevenção das seguintes enfermidades:
pressão alta - excesso de colesterol no sangue - angina no peito - enfermidades no coração - artritismo, gota, ácido úrico - enfermidades do fígado (lesões celulares) - enfermidades dos rins - diabetes - enfermidades no estômago e no intestino - transtornos dos lactentes - raquitismo - tuberculose - enfermidades infecciosas - enfermidades da pele - anemia - alteraproduzidas por radiações - estado de esgotamento - ções debilidade nervosa - afecções pulmonares.
Link: Um meio de acabar com a fome . Trata-se de um depoimento pessoal extraído, na íntegra, do livro Milagre da Soja, de Maria do Socorro Oliveira Ribeiro.
(*) Maria do Socorro, é enfermeira, sanitarista, advogada, pedagoga, mãe de família, dona de casa, autora. Seu objetivo não é a auto-promoção, tão pouco mostrar um livro de receitas com o uso da soja. Seu objetivo é mostrar para o Brasil e para o mundo que a fome tem solução. É pedir apoio a entidades governamentais ou não para que seu trabalho seja divulgado, é atender uma população faminta e carente, é transformar a população doente numa população sadia. Maria do Socorro diz a respeito de sua obra: "Não é um livro de culinária. É um livro de protesto, de informação que apresenta a soja com todas as suas virtudes e maneiras de ser preparadas". A soja está em todos os lugares, sendo cultivadas em grandes quantidades e desperdiçadas. O Brasil joga milhares de toneladas de proteínas fora. E o povo com fome. Maria do Socorro quer compartilhar seu trabalho, sua luta, sua causa. Sua obra foi lançada no mercado em 1987, após vários anos de pesquisa. mailto:
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Lei de Biossegurança é aprovada no Senado
O Plenário do Senado aprovou nesta quarta-feira (06/10/2004) o Projeto de Lei de Biossegurança que cria novas regras para a utilização de sementes transgênicas e regulamenta o plantio e a comercialização de organismos geneticamente modificados (OGMs).
O texto foi aprovado na forma de substitutivo apresentado pelo senador Ney Suassuna (PMDB-PB) e deverá voltar para tramitação nas comissões da Câmara dos Deputados.
O texto do Senado autoriza a produção e a comercialização de sementes transgênicas de soja tolerante ao glifosato, registradas no Registro Nacional de Cultivares (RNC) do Ministério da Agricultura.
Permite também o plantio, na safra 2004/2005, do grão da soja modificada geneticamente que tenha sido reservado pelos produtores rurais, mas veda a comercialização da produção na forma de semente.
De acordo com o texto final, caberá à Comissão Técnica Nacional de Biossegurança (CTNBio), composta por 27 membros designados pelo ministro da Ciência e Tecnologia, autorizar a utilização de transgênicos, em prazo a ser fixado em regulamento.
O Conselho Nacional de Biossegurança (CNBS), integrado por 11 ministros, poderá avocar para si a decisão final sobre a liberação. Terá que fazê-lo também quando se tratar de recurso apresentado por órgãos de registro e fiscalização que discordarem da decisão da CTNBio.
O prazo para apresentação de recurso é de 30 dias.
A rotulagem de alimentos e ingredientes alimentares produzidos a partir de OGMs ou derivados passa a ser obrigatória.
Agência Senado
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