 Técnica chinesa que barateia o cultivo será destaque em shopping de Brasília. Os cogumelos são alimentos muito nutritivos, com quantidade de proteínas quase equivalente a da carne e acima de alguns vegetais e frutas, ricos em vitaminas e carboidratos, e com baixo teor de gordura. Além disso, possuem propriedades medicinais e podem ser importantes aliados no tratamento complementar de muitas doenças que afligem a humanidade, como câncer, lupus, HPV (Vírus do Papiloma Humano) e até AIDS, já que estimulam o sistema imunológico.
A Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, uma das 40 unidades da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa, localizada em Brasília, DF, adaptou para o Brasil uma tecnologia chinesa denominada Jun-Cao que permite baratear a produção de cogumelos, já que utiliza substratos de gramíneas, ao invés de troncos de árvore e serragem, usados nos meios de cultivo tradicionais.
Quem quiser conhecer mais detalhes sobre essa técnica e sobre os benefícios desses fungos para o nosso dia-a-dia, pode visitar o estande da Embrapa na Feira Botânica do Shopping CasaPark, em Brasília, nos dias 26 e 27 de novembro.
O objetivo da Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia é divulgar ao máximo o consumo de cogumelos comestíveis no Brasil, de modo a popularizá-los e incorpora-los à dieta alimentar da população.
Apesar de todas as vantagens que apresentam para a nutrição e a saúde, o consumo desses fungos no país (30 gramas/ano per capita) ainda é inexpressivo, quando comparado a outros, como a França, por exemplo, onde chega a 2 kg/ano.
A pesquisadora da Unidade da Embrapa, Arailde Urben, vem dando um passo determinante nesse sentido com a realização de, pelo menos, dois cursos por ano sobre a tecnologia Jun-Cao para produtores de várias regiões brasileiras, desde que a trouxe da China, em 1995.
Hoje, graças ao trabalho desenvolvido pela pesquisadora Arailde Urben e sua equipe, a partir da coleta e identificação de espécies de cogumelos em várias regiões brasileiras, a Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia conta com um Banco de Cogumelos para Uso Humano com mais de 200 espécies/linhagens de interesse alimentar e medicinal, incluindo:
Oudemansiella canarii e Lentinus edodes (shiitake); Pleurotus ostreatus (shimeji ou hiratake) e Pleurotus ostreatoroseus (cogumelo salmon); Pleurotus flabeliforme; Flammulina velutipes (talo veludo); Hericium erinaceus (macaco branco); Auricularia auricula e Auricularia polytricha (orelha de judeu); Pleurotus erigii; Ganoderma lucidum (cogumelo rei).
Livros: O trabalho com os cogumelos comestíveis e medicinais desenvolvido pela Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia resultou também na elaboração de dois livros:
- O primeiro, intitulado “Produção de cogumelos por meio de tecnologia chinesa modificada”, organizado por Urben, apresenta o passo a passo da tecnologia Jun-Cao para o cultivo desses fungos.
- O segundo, denominado “Cogumelos e suas delícias”, foi escrito em parceria entre a pesquisadora da Embrapa e o gastronomista carioca, Paulo Siqueira, e apresenta receitas regionais brasileiras, nas quais os ingredientes foram substituídos por cogumelos. Ambos podem ser adquiridos pelo endereço:
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Serviço: A Feira Botânica do Shopping CasaPark acontece no dia 26 de novembro (sábado), das 10 às 21 horas, e no dia 27 de novembro (domingo), das 10 às 20 horas.
Vale a pena conferir!
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Eu sou de São Paulo e me interessei pelo tema. Quando o Embrapa vai promover o próximo curso sobre as técnicas de cultivo? Vocês fornecem apoio no que diz respeito aos investimentos necessários para entrar nesse mercado?
Onbrigada antecipadamente.
Danielle Santos